Piatto leggero e raffinato perfetto per un pic nic in spiaggia con le amiche!

Una ricetta estiva al profumo di mare é la giusta ricompensa di fine giornata: un’insalata di riso con sedano e scampi, un’idea per rompere la monotonia di un’alimentazione vegetariana!

Videoricetta insalata di riso con sedano e scampi

Name: Ricetta insalata di riso con sedano e scampi
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Ingredients: 200 grammi riso (Ribe); 1 gambo sedano; 1 ciuffo prezzemolo; 1/2 limone succo; 300 grammi scampi; qb sale

PROPRIETA’ DEL SEDANO: digestive e antinfiammatorie (depurative e diuretiche), inoltre è ricco di acqua e sali minerali, in particolare sodio, potassio e vitamina A oltre a ferro, magnesio, fosforo e calcio

VARIANTI: ceci e olio al rosmarino / scampi e caviale / riso venere e peperoni

La croccantezza del sedano rende corposa la dolcezza degli scampi.

Ricetta insalata di riso con sedano e scampi

Facile insalata di riso estiva pronta in poco piu' di mezz'ora

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 16

Tempo totale 41

Materiale

casseruola
schiumarola
tagliere
coltello

Ingredienti

200 grammi riso Ribe
1 gambo sedano
1 ciuffo prezzemolo
1/2 limone succo
300 grammi scampi
qb sale

Istruzioni

Lessare gli scampi per 5 minuti dopo averli lavati bene in acqua calda e liberati dall’involucro. Lasciarli raffreddare e metterli in un’insalatiera.
Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, scolarlo e, dopo averlo raffreddato, unirlo agli scampi.
Tritare finemente il prezzemolo e il gambo di sedano.
Aggiungere i vari ingredienti al riso, mescolare e condire con olio, sale, pepe e il succo di limone.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 226kcal

Portata: Piatto unico, Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Insalata di riso

Difficoltà: Facile

Varietà: Ribe

Dieta: Light

Valori nutritivi