Il riso tonno e fagioli è un’insalata tipica della cucina emiliana, ottima da consumare come antipasto o piatto unico.
Videoricetta riso tonno e fagioli
E’ un’insalata fresca, leggera e nutriente, adatta anche a un menù vegano estivo perchè non sono richiesti le uova o il latte.
Con l’aggiunta di mais, carote e peperoni rossi invece potrete creare la variante alla messicana o prepararla alla calabrese con funghi misti, piselli, cucunci, acciughe e cipolla rossa di Tropea.
GUARNIZIONE: prezzemolo, erba cipollina, coriandolo, curry
SUGGERIMENTO: accompagnare con del pane abbrustolito – per evitare che i chicchi si attacchino tra di loro, conservare in un contenitore di vetro mescolando all’occorrenza – consigliamo i fagioli rossi, borlotti o cannellini
VARIANTI: insalata tonno e olive nere
Insalata fredda estiva pronta in mezz’ora
Ricetta riso tonno e fagioli
Materiale
- pentola
- colino
- ciotola
Ingredienti
- 250 grammi riso S.Andrea
- 200 grammi tonno sott’olio
- 100 grammi fagioli in scatola
- 1 limone succo
- 2 cucchiai olio
- qb sale
- qb pepe
- qb erba cipollina
- qb basilico
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Versarlo in una ciotola, unire il tonno e i fagioli.
- Condire e servire decorando con foglie di basilico e con l’erba cipollina.
Note
Valori nutritivi