Con il risotto calamari e gamberi, sarà come stare in riva al mare durante una sera d’estate. La ricetta ricetta ricorda molto il tradizionale risotto alla pescatora, ma la realizzazione è più semplice. Privo di cozze e vongole, risulta molto gustoso e leggero. Inoltre è perfetto per una cena romantica o in un menù di pesce. Provatelo anche con l’aggiunta di pomodorini, zucchine o con qualche spezia come zafferano e zenzero.

Risotto calamari e gamberi

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto di mare saporito e leggero

Porzioni persone

Preparazione 30

Cottura 25

Tempo totale 55

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo

Ingredienti

320 grammi riso Carnaroli
1 litro brodo di pesce
400 grammi calamari
200 grammi gamberi sgusciati
2 scalogni
1 bicchiere vino bianco
2 cucchiai olio
1 mazzetto prezzemolo

Istruzioni

In una casseruola, soffriggere con due cucchiai di olio gli scalogni tritati finemente.
Unire i calamari tagliati a listarelle sottili e cuocere per 5 minuti.
Versare il riso e lasciar insaporire per un paio di minuti.
Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo il brodo di pesce al bisogno.
Dopo una decina di minuti, unire i gamberi e ultimare la cottura.
Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato e mantecare con un filo d’olio.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 386kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi