Un risotto classico, semplice da preparare, in grado di catturare con la sua cremosità ed il sapore deciso. E’ il risotto ai quattro formaggi. Per la sua preparazione è ideale utilizzare formaggi filanti, dal gusto più o meno intenso. Numerose sono inoltre le varianti realizzabili. Infine, con l’aggiunta finale di ingredienti come noci sbriciolate o pancetta saltata in padella, si potrà conferire un tocco di croccantezza al piatto.
Risotto ai quattro formaggi
Primo piatto cremoso e saporito, facile da preparare e adatto agli amanti dei formaggi
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
- mestolo
- tagliere
- coltello
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1,25 litri brodo vegetale
- 50 grammi fontina
- 50 grammi gorgonzola
- 50 grammi taleggio
- 50 grammi burro
- 20 grammi Parmigiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
Istruzioni
- Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla con il burro in una casseruola, a fuoco medio. Prima che inizi a prendere colore, versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
- Cuocere il riso per 15 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta, senza mai smettere di mescolare.
- Cinque minuti prima del termine di cottura, incorporare al risotto tutti i formaggi, privati della crosta e tagliati a dadini.
- Servire il risotto ben caldo, avendo cura di non farlo asciugare troppo, affinché rimanga morbido e cremoso.
Video
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
Calorie: 404kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 18g | Grassi: 24g | Grassi saturi: 15g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 70mg | Sodio: 1857mg | Potassio: 187mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 310mg | Ferro: 1.3mg
