Il riso con peperoni arrostiti è una ricetta dalle note esotiche e dai profumi intensi, ideale nel periodo estivo. Qui il gusto delle verdure di stagione sarà valorizzato a pieno. Inoltre, la ricetta può essere realizzata come risotto. Tuttavia bisognerà avere l’accortezza di cambiare la varietà di riso da utilizzare. Passiamo, ad esempio, al Carnaroli o al Roma, e aggiungiamo qualche cucchiaio di Parmigiano e un po’ di burro a fine cottura, lasciando riposare un paio di minuti prima di servire. Il riso con peperoni arrostiti è semplice da preparare e gustosa allo stesso tempo.

Riso con peperoni arrostiti: le proprietà del peperone

Il consumo dei peperoni nella stagione estiva è davvero un tocca sana per la sua capacità di idratare l’organismo, essendo composto al 92% di acqua, e sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio.
Inoltre questo alimento giova al nostro sistema immunitario: contiene una percentuale di vitamina C quattro volte maggiore che negli agrumi con la conseguente capacità di aumentare la resistenza alle infezioni; inoltre irrobustisce i muscoli e favorisce l’assorbimento del ferro.

La sua percentuale di fibra è alta e questo lo fa rientrare abbinato al riso, tra i cibi utili al controllo del peso visto il senso di sazietà. Un’altra sostanza benefica è la capsaicina, che si trova sotto la buccia, essa possiede proprietà antibatteriche, antidiabetiche, analgesiche e antitumorali.

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Riso con peperoni arrostiti

Primo piatto gustoso e semplice da preparare

Porzioni persone

Preparazione 1 20

Cottura 40

Tempo totale 2

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo
tagliere
coltello

Ingredienti

320 grammi riso Ribe o Baldo
200 grammi pomodori pelati
1 spicchio aglio
1/2 cipolla
2 peperoni gialli grandi
qb olio d’oliva
qb basilico
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Tritare grossolanamente la cipolla, rosolarla in un pentolino con due cucchiai di olio.
Appena inizia a dorare, unire i pomodori pelati; aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere, a fuoco basso, per circa 30 minuti.
Abbrustolire i peperoni sulla fiamma e (dopo averli privarli della pellicola esterna bruciata, dei semi e del picciolo) tagliarli a listarelle.
Mettere i peperoni in una terrina, condirli con l’aglio tagliato a fettine, un poco di sale e un filo d’olio e lasciarli insaporire per un’ora circa.
Trascorso questo tempo, aggiungere ai peperoni il sugo di pomodoro ben caldo e poi il riso, lessato in abbondante acqua salata e ben scolato. Condire a piacere, con l’aggiunta di basilico tritato.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 200kcal

Portata: Piatto unico, Primo

Cucina: Italiana, Vegana, Vegetariana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Baldo, Ribe

Colore: Arancione

Valori nutritivi

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