Il risotto al salmone e pomodori è perfetto per un pranzo o una cena in compagnia di amici. Facile e veloce da realizzare, non mancherà di lasciare i vostri ospiti a bocca aperta. Questa versione è realizzata con del salmone fresco, ma può essere anche cucinata col salmone affumicato e arricchito con pesto di rucola o pistacchi a fine cottura. In alternativa, potrete realizzare con gli stessi ingredienti un’insalata di riso. In ogni caso sarà un viaggio verso mete estive.

Risotto al salmone e pomodori

Il risotto al salmone e pomodori è un primo piatto di mare perfetto per una cena tra amici

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 45

Materiale

pentola
tagliere
coltello
cucchiaio di legno
mestolo

Ingredienti

320 grammi riso Carnaroli
160 grammi salmone
1 litro brodo vegetale
20 pomodori ciliegini
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
4 cucchiai olio d’oliva
qb sale
qb prezzemolo fresco

Istruzioni

In una pentola a bordo alto, stufare la cipolla tagliata finemente con due cucchiai di olio.
Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente, un mestolo alla volta.
A metà cottura, aggiungere il salmone e i pomodorini tagliati a cubetti.
A cottura ultimata, rimuovere dal fuoco e mantecare con un filo d’olio a crudo. Servire spolverando con una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 300kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi