La minestra di riso e ceci è un piatto sano, leggero e nutriente della tradizione contadina siciliana.

Videoricetta minestra di riso e ceci

Name: Ricetta minestra di riso e ceci
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 grammi riso (Roma); 200 grammi ceci (in scatola); 1,5 litri acqua; 30 grammi Parmigiano; 2 cucchiai olio; 2 cucchiai passata di pomodoro; qb sale; qb pepe

https://www.youtube.com/watch?v=W6ib_Vud9zk&feature=emb_title

Se scegliete di preparare questa ricetta con i ceci secchi dovete prima ammorbidirli nell’acqua per 12 ore, aggiungendo un pizzico di bicarbonato di sodio per eliminare la rugosità di superficie.

Per dare corpo al piatto invece, consigliamo un soffritto con aglio o cipolla a cui aggiungere una carota, una costa di sedano e 2 cucchiai di passata di pomodoro (anche concentrato, fresco o secco).

A fine cottura, insaporire a piacere con ciuffi di prezzemolo o rosmarino fresco.

STAGIONE: é una ricetta vegana estiva perché i ceci si raccolgono tra giugno/luglio.

CURIOSITA’: legume di origine sumera, i ceci erano il cibo povero degli schiavi d’Egitto

VARIANTI: patate, spinaci

Senza brodo, perfetta da consumare anche fredda e come piatto unico.

Ricetta minestra di riso e ceci

Minestra estiva facile, cotta in 25 minuti.

Porzioni persone

Preparazione 30

Cottura 25

Tempo totale 55

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

200 grammi riso Roma
200 grammi ceci in scatola
1,5 litri acqua
30 grammi Parmigiano
2 cucchiai olio
2 cucchiai passata di pomodoro
qb sale
qb pepe

Istruzioni

In una pentola, far cuocere i ceci per una decina di minuti con acqua leggermente salata e un cucchiaio di olio.
Unire il riso e la salsa di pomodoro; proseguire la cottura per 15 minuti.
A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano e un cucchiaio di olio a crudo.
Aggiustare di sale e pepe.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 183kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: ceci, minestra, ricetta facile, riso

Ricetta: Minestra

Difficoltà: Facile

Varietà: Roma

Valori nutritivi