Il risotto alla parmigiana è un classico milanese: la lenta cottura è il segreto per ottenere un’avvolgente cremosità.
Videoricetta risotto alla parmigiana
Risotto facile e veloce pronto in soli 18 minuti, 6 sono gli ingredienti necessari: 400g di riso Carnaroli, 1lt di brodo, 1/2 cipolla, 40g di burro, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 60g di parmigiano e 1/2 bicchiere di vino bianco.
E’ un piatto dal gusto saporito e delicato molto amato dai bambini, base perfetta per la preparazione di ogni risotto: a scelta può essere preparato sia con il brodo di carne che di verdure.
A riso tostato, è sufficiente tenerlo bagnato continuando a mescolarlo fino a termine cottura. Per un risotto corposo, rosolare burro e olio nell’aglio.
CURIOSITA’: la varietà di riso Carnaroli è consigliata per la preparazione dei risotti tradizionali perchè oltre all’ottima tenuta di cottura durante la mantecatura i chicchi non si attaccano
Con un solo ingrediente, un risotto nutriente.
Ricetta risotto alla parmigiana
Materiale
- casseruola
- mestolo
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 400 grammi riso Carnaroli
- 1 litro brodo di carne (sgrassato) o vegetale
- 1/2 cipolla
- 40 grammi burro
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 60 grammi Parmigiano
- 1/2 bicchiere vino bianco
Istruzioni
- In una casseruola con bordi di media altezza e fondo largo, rosolare 20 grammi di burro e l’olio.
- Unire la cipolla tritata finemente e farla appassire, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Versare il riso e lasciarlo insaporire nel condimento per alcuni minuti.
- Unire il vino bianco e far sfumare.
- Incorporare il brodo caldo a mestoli, continuando la cottura per 17 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco ed incorporare il burro rimasto e il parmigiano.
- Lasciar riposare per qualche minuto e servire su piatti caldi.
Note
Valori nutritivi
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