Sarete conquistati dai profumi di questa torta di riso tipica del vercellese. Bastano pinoli, uvetta ed un pizzico di cannella per realizzare un dolce rustico e gustoso da poter servire in una fresca domenica d’autunno, per esempio. Penserete di essere tornati a casa dopo una gita in montagna. Godetevi un morso di questa delizia.

Torta di riso vercellese

Pinoli, uvetta e riso per un dolce della tradizione vercellese

Porzioni persone

Preparazione 1 30

Cottura 1 10

Tempo totale 2 40

Materiale

casseruola
mestolo di legno
mattarello
tortiera

Ingredienti

150 grammi riso Originario
300 grammi farina 00
50 grammi uvetta
1/2 arancia scorza grattugiata
1 limone succo
1/2 limone scorza grattugiata
50 grammi pinoli
5 uova
70 grammi burro
250 grammi zucchero
1 bustina lievito
1 bicchiere liquore dolce
5 grammi vanillina
qb liquori
qb cannella
qb noce moscata

Istruzioni

Lessare il riso in abbondante acqua bollente. Scolarlo, lasciarlo intiepidire e aggiungere due uova, 100 grammi di zucchero, l’uvetta, i pinoli, il cedro (se piace), la cannella, la noce moscata, il bicchierino di liquore e le due mezze bucce grattugiate (di arancia e limone).
A parte, mescolare i rimanenti ingredienti in una ciotola, fino a formare un impasto omogeneo, da utilizzare per la base della torta. Stenderlo in una sfoglia fine e usarlo per foderare il fondo di una teglia.
Versare sopra la base il composto preparato in precedenza con il riso e le spezie, ripiegando il bordo. Infornare a 180° C per 50 minuti.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 1041kcal

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Keyword: cannella, dolce, pinoli, uvetta

Regione: Piemonte

Valori nutritivi