Per tutti gli amanti del risotto allo zafferano, questo sarà sicuramente un piatto da provare e riprovare! Lo zafferano Leprotto incontra infatti i tomini e una gustosa salsa di cipolla e timo. Il risultato? Un risotto davvero ricco di sapori, dal classico e divertente colore giallo. Proviamo insieme a prepararlo?
Come preparare il risotto allo zafferano con tomini, salsa di cipolle e timo
Ingredienti per 4 persone:
280g di riso Carnaroli
2 tomini semistagionati
2 cipolle bianche
60g di burro
1 l di brodo di carne
2 bicchieri di vino bianco secco
2 bustine di zafferano Leprotto
1 cucchiaino di foglie di timo
qualche rametto di timo
3 cucchiaini di maizena
sale e pepe q.b.
per decorare: raspadura o lamelle di grana
Iniziamo con la classica preparazione del risotto allo zafferano. Affettiamo le cipolle. In una casseruola rosoliamone un cucchiaio in 20g di burro, aggiungiamo il riso e tostiamolo per qualche minuto. Bagniamo con mezzo bicchiere di vino, facciamo evaporare e aggiungiamo un mestolo di brodo bollente. Portiamo a cottura il riso versando altro brodo, mescoliamo, aggiungiamo una bustina di zafferano e regoliamo di sale.
Passiamo ora al formaggio e alla salsa. Tagliamo i tomini a metà e scaviamoli. Tritiamo la pasta di formaggio e mettiamola in un piatto. In un altro tegame facciamo appassire il resto delle cipolle con 20g di burro, aggiungiamo il vino, il timo, il pepe e la bustina di zafferano. Abbassiamo la fiamma, lasciamo che il sugo si riduca della metà e incorporiamo il burro rimasto e la maizena sciolta in poca acqua. Facciamo cuocere ancora per qualche minuto a fuoco basso. Terminiamo quindi la cottura del risotto, spegniamo il fuoco, mantechiamo con la pasta dei tomini e copriamo per 2 minuti. Riempiamo ogni scodellina di formaggio con il riso, insaporiamo con pepe nero macinato e decoriamo con grana e timo. Serviamo con la salsa di cipolle e vino a parte. E buon appetito! Autore: Giulia Varetti
Se vuoi seguirci sui social, collegati alle nostre pagine Facebook, Instagram, Twitter, Linkedin e Pinterest.
