Voglia di pizza? Soffice, sfiziosa, da farcire come si preferisce, può essere facilmente preparata a casa e magari servita proprio per il pranzo di Pasquetta! Ve la proponiamo in una versione più gustosa usando il riso, secondo la ricetta facile e veloce della chef a domicilio Floriana De Sio
In un’oretta circa, tra preparazione e cottura, potrete gustare la vostra bella fetta di pizza di riso homemade! Allacciate i grembiuli, andiamo ai fornelli!
Come fare la pizza di riso
Per preparare una pizza per 6 persone occorrono:
300 g di riso (come il Roma, ideale per la preparazione di timballi e risi al sugo)
600 g di passata di pomodoro
220 g di acqua
1 cipolla piccola
100 g di formaggio grattugiato
2 cucchiai di olio
100 g di scamorza affumicata (tagliata a fette sottili)
100 g di prosciutto crudo
20 g di burro
Sale q.b.
Per la base
150 g di mozzarella
100 g di passata di pomodoro
Olio evo q.b.
Basilico in foglie e sale q.b.
In una pentola facciamo imbiondire, a fiamma bassa, la cipolla tagliata à la julienne con un filo di olio. Uniamoci il riso e mescoliamo bene. Aggiungiamoci la passata di pomodoro, l’acqua, le foglie di basilico e regoliamo di sale e pepe. Facciamo cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso possa attaccarsi sul fondo della pentola.
Fuori dal fuoco mantechiamo energicamente con il formaggio grattugiato e il burro. Imburriamo uno stampo apribile da 22 cm e versiamoci metà del riso. Farciamo con la scamorza a fette e il prosciutto crudo. Ricopriamo con il restante riso e compattiamo bene con l’aiuto di un cucchiaio. Inforniamo a 200° (forno già caldo) per almeno 20 minuti.
In una ciotolina intanto mescoliamo la passata restante con un filo di olio, un pizzico di sale ed un po’ di basilico. Sforniamo la pizza e farciamola con il sugo, la mozzarella tagliata a fettine e poi inforniamola per altri 8 minuti così da far sciogliere il formaggio.
A questo punto non ci resta che sfornarla, farla intiepidire, toglierla dallo stampo e servirla. Buon appetito e buona Pasquetta! Autore: Marialuisa La Pietra
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