Il risotto ai fiori di zucca e salsiccia è un primo piatto semplice e veloce da preparare. Oggi ve lo proponiamo con un impiattamento particolare, realizzato con creatività da Michela, nota su Instagram con la cucina di fata morgana. L’appassionata di food infatti ha usato il risotto come parte centrale di un grande fiore e intorno, usando i fiori di zucca, ha ricreato tutti i petali.
Il risultato è un piatto variopinto con un bilanciato equilibrio di sapori. È un’ottima idea per sorprendere i commensali con un piatto economico ma impiattato a regola d’arte. Dunque, si rivela una carta vincente per fare una bella figura per un pranzo o una cena raffinata e persino per stuzzicare l’appetito anche dei più piccoli.
Come fare il risotto ai fiori di zucca e salsiccia
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 g di riso Roma
400 g di salsiccia
Sale e pepe q.b.
200 g di fiori di zucca
1 cipolla dorata
Olio EVO, Parmigiano Reggiano DOP e sale fino q.b.
Puliamo i fiori di zucca, laviamoli e asciughiamoli delicatamente. Tagliamoli a pezzettoni ( o a metà in lunghezza), conservandone qualcuno per la decorazione.
In una padella antiaderente facciamo soffriggere la cipolla, affettata sottilmente, con l’olio. Appena è appassita, ci uniamo la salsiccia privata del budello e sbriciolata con le mani. Poco dopo ci aggiungiamo anche i fiori di zucca.
Ci versiamo il riso, lo facciamo tostare per un paio di minuti e a seguire lo portiamo in cottura incorporandoci poco alla volta mestoli di brodo caldo, che avremo già preparato e tenuto ben caldo. Regoliamo di sale ma facendo attenzione alla sapidità della salsiccia.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il Parmigiano Reggiano e l’olio. Lasciamo riposare il risotto per qualche istante e infine impiattiamo. Ricreiamo un fiore e serviamo caldo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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