Il nero di seppia è un ingrediente che può essere usato in cucina in diversi piatti per dare una spennellata di colore sul fondo o una nota di sapore e gusto rendendolo protagonista di un buon risotto, come ha fatto la casalinga Cinzia Bonan. Se poi ci aggiungete dei pomodorini gialli arrostiti ricreando un bel fiore, ecco che otterrete un piatto semplice da preparare ma con un impiattamento fine.
La base è costituita dalla tela nera dei chicchi di riso, il giallo dei pomodorini spicca colpendo l’attenzione del commensale. Può essere proposto per un pranzo informale, una cena romantica, in ogni caso sarà sempre un gran successo! Allacciate i grembiuli, andiamo in cucina e vediamo come farlo!
Come fare il risotto al nero di seppia con pomodorini gialli arrostiti
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 g di riso Gloria semilavorato Risoinfiore
4 bustine di nero di seppia
6 cucchiai di passata di pomodoro
Olio EVO q.b.
12 pomodorini gialli
1 pizzico di origano selvatico
Sale q.b.
Tostiamo il riso in una pentola antiaderente. Regoliamo di sale e portiamolo in cottura incorporandoci dell’acqua calda seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Intanto in una padella facciamo amalgamare il nero di seppia con un filo di olio e la passata di pomodoro. Scaldiamo il tutto a fuoco basso.
In un’altra padella facciamo arrostire i pomodorini, tagliati a metà, con olio, origano selvatico e sale.
Appena il riso è pronto lo mantechiamo con il nero di seppia. Lo facciamo riposare per qualche istante e poi lo impiattiamo. Con l’aiuto di un coppapasta adagiamolo al centro e decoriamolo con i pomodori arrostiti ricreando un fiore. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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