Qual è il modo migliore per riscaldarsi a tavola se non con un buon piatto italiano al 100%? Allora segnatevi questa ricetta facile e veloce: risotto con porri e zeste di limone mantecato al formaggio Parmigiano Reggiano stagionato 40 mesi.
Realizzato dall’appassionata di food Prisca Motteran, è un primo piatto dalla doppia consistenza: la cremosità di base è contrastata dalle sfoglie di pane carasau che aggiungono un tocco di croccantezza. In un solo boccone avrete modo di assaporare la sapidità del formaggio, ben bilanciato dalle note delicate del porro e dalla freschezza del limone.
Come fare il risotto con porri e zeste di limone mantecato al formaggio Parmigiano Reggiano di 40 mesi
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di Carnaroli
2 porri mondati e tagliati a rondelle
Brodo vegetale q.b.
Olio EVO e burro q.b.
Parmigiano Reggiano stagionato 40 mesi q.b.
Pane carasau per la guarnizione q.b.
Tagliamo a rondelle i porri e soffriggiamoli con l’olio. Uniamoci il riso, lo facciamo tostare per qualche istante e poi lo portiamo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo vegetale caldo, che intanto avremo già prontamente preparato.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con una noce di burro e il formaggio Parmigiano Reggiano stagionato 40 mesi. Lasciamo riposare il risotto per qualche minuto e poi impiattiamo. Ultimiamo ogni portata con le zeste di limone e le sfoglie di pane carasau. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Se vuoi seguirci sui social, collegati alle nostre pagine Facebook, Instagram, Twitter, Linkedin e Pinterest.