Voglia di un primo piatto sano e genuino? Volete far mangiare la frutta ai vostri bambini ma non sapete come fare? Che ne dite di provare con un risotto profumato ai frutti rossi, ricchi di vitamine, sali minerali e fibre? Ve lo proponiamo secondo la ricetta facile e veloce dell’appassionata di food e cuoca a domicilio Floriana De Sio, che condivide le sue straordinarie creazioni sul blog La passione del gusto.
Porterete a tavola un piatto di un rosso rubino intenso dalle note dolci ben contrastate dalla sapidità della crema al tartufo e dalla freschezza delle foglie di menta piperita. Allacciate il grembiule, andiamo ai fornelli!
Come fare il risotto profumato ai frutti rossi
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
240 g di riso Carnaroli
200 g di frutti rossi (mirtilli rossi e neri, ribes rosso, fragoline di bosco)
Olio EVO q.b.
1 tazzina di vino bianco
Sale, acqua e foglie di menta piperita q.b.
Per la crema al tartufo
200 g di panna da cucina
5 g di pasta di tartufo bianco
Pepe e sale q.b.
Laviamo i frutti rossi e usiamone 150 g per preparare la salsina per il risotto: li versiamo in un recipiente dai bordi alti, ci aggiungiamo un cucchiaio di olio, dell’acqua tiepida e mixiamo il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea, che mettiamo da parte.
Intanto ci dedichiamo alla crema di tartufo. Facciamo bollire la panna con sale e pepe fino a farla ridurre della metà. Ci incorporiamo la pasta di tartufo bianco e mescoliamo bene. Lasciamo riposare in frigo per 15 minuti.
Passiamo al riso. Lo facciamo tostare con un filo di olio, lo sfumiamo con il vino bianco lasciandone evaporare la parte alcolica e poi lo portiamo in cottura bagnandolo poco per volta con il brodo caldo.
A pochi minuti dal termine della cottura ci uniamo la salsa ai frutti di rossi e amalgamiamo. Mantechiamo energicamente finché il risotto non sarà bello cremoso e di un rosso acceso. Regoliamo di sale. Impiattiamo ultimando ogni piatto con la crema al tartufo bianco, i restanti frutti rossi e la menta piperita. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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