Il giovane Samuele Farimbella ama proporre ai commensali piatti semplici e tradizionali, ricette facili e veloci alla portata di tutti. Amante della pasta fresca e dei prodotti a km zero, non rinuncia a sperimentare piatti nuovi combinando gusto, sapore e colori, che poi condivide sul suo profilo Instagram. Oggi vi proponiamo il suo risotto con crema di carote e rosmarino.
Un primo piatto che richiede una lista della spesa minima ed economica, perfetta dunque per chi voglia economizzare. Inoltre, trattandosi di ingredienti ipocalorici, è un primo light che può essere consumato anche da chi sta seguendo un regime dietetico.
Come fare il risotto con crema di carote e rosmarino
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 g di riso Carnaroli
Brodo vegetale q.b.
200 g di carote
Rosmarino q.b.
1 scalogno
Sale e pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
200 g di Parmigiano Reggiano
Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale, che ci servirà per la cottura del riso.
Intanto ci dedichiamo alla crema di carote. Facciamo prima un soffritto con olio e scalogno, poi ci uniamo le carote tagliate grossolanamente e le lasciamo rosolare con del rosmarino. Una volta cotte, togliamo l’erba aromatica e le frulliamo fino ad ottenere una crema corposa ed omogenea.
Tostiamo il riso a secco, regoliamo di sale e pepe e sfumiamolo con il vino bianco lasciandone evaporare la parte alcolica. Lo portiamo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo e a seguire la crema di carote. Continuiamo a mescolare.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con il formaggio grattugiato e il rosmarino tritato. Impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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