DicoCibo è uno spazio creativo nel cuore di Milano, creato appositamente per divertire mangiando, scoprire assaggiando, sorprendere degustando. L’anima del locale sono quattro ragazze, che affiancano lo chef. Hanno una solida esperienza come comunicatrici (da 15 anni sono socie de La Ditta, agenzia di pubblicità) e la utilizzano in sala. Qui la convivialità è ogni volta un’occasione per comunicare attraverso la musica, il teatro, la letteratura. Ogni giovedì sera DicoCibo diventa un luogo d’incontro tra produttori d’eccellenza e pubblico, tra racconti, lezioni, menu a tema e musica dal vivo.
I Piatti
La cucina di DicoCibo è colorata, vivace, leggera e curata. Sia nella versione ristorante che in quella catering, propone sempre piatti dolci e salati, personalizzati in base alla stagione, anche con un’ampia scelta vegetariana. Lo chef seleziona prodotti freschi e di stagione, da inserire nella rivisitazione di ricette della cultura gastronomica locale ed internazionale. L’obiettivo è “stupire il palato, lo stomaco e anche l’anima”. Il menu è disponibile anche per il take away.
La ricetta
Carnaroli alla zucca con gelato al Parmigiano Reggiano
Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di riso Carnaroli, 1 lt di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla bionda, 120 gr di polpa di zucca, prezzemolo, sale e pepe qb, burro e Parmigiano Reggiano qb. Per il gelato: panna fresca, latte, Parmigiano Reggiano, sale e pepe qb.
Iniziamo con il gelato: pastorizzare la panna con il latte; lasciare intiepidire e aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato finemente. Frullare con frullatore a immersione e inserire il composto in gelatiera. Al raggiungimento della consistenza desiderata, formare le palline e mettere in freezer.
Continuiamo con il risotto: imbiondire la cipolla tagliata sottile in 20 grammi di burro. Aggiungere il riso, tostare e sfumare con vino bianco. Aggiungere la polpa di zucca tagliata a cubetti e precedentemente saltata in padella con olio, sale, pepe. Portare il riso a cottura aggiungendo brodo vegetale. A due minuti dal termine della cottura mantecare il riso con burro e parmigiano. Impiattare aggiungendo la pallina di gelato al parmigiano e il prezzemolo tritato.
Indirizzo: Via Antonio Cecchi 10, 20146 Milano
Telefono: 338 3850830
Apertura: da lunedì a venerdì dalle 12 alle 15. Giovedì sera apertura per cena
Sito: https://www.dicocibo.it/
