Se oggi volete preparare un piatto leggero, semplice e nutriente con pochi ingredienti, abbiamo la soluzione che fa per voi: riso Rosa Marchetti Preciso lesso con fagioli neri. Un primo piatto realizzato dalla chef Vittoria Percivalle.
La varietà di riso scelta si presta perfettamente alla preparazione di insalate di riso o come sostitutivo del pane in accompagnamento ad intingoli (spezzatino, brasato, stufato) e contorni di verdura e legumi. Per il piatto saranno necessari 16 minuti per lessare il riso, 30 minuti per la cottura dei fagioli e 10 minuti per saltarli in padella con olio e pepe. Ma ne varrà la pena!
Come preparare il riso Rosa Marchetti Preciso lesso con fagioli neri
Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:
250 g di riso Rosa Marchetti Preciso
250 g di fagioli neri secchi ( o fagioli borlotti o fagioli precotti)
Sale e pepe q.b.
20 ml di olio EVO
Lessiamo il riso in acqua salata per i minuti necessari indicati sulla confezione. Scoliamolo e blocchiamone la cottura passandolo sotto l’acqua fredda.
Intanto mettiamo i fagioli nella pentola a pressione. In caso di fagioli secchi, sarà necessario lasciarli in ammollo per 12 ore prima di cuocerli.
Cotti i fagioli, li scoliamo e li saltiamo in padella, a fuoco medio, con olio EVO e pepe mescolando di tanto in tanto. Non ci resta che impiattare: possiamo mettere da una parte i fagioli e dall’altra il riso o amalgamarli. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)
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