Ama molto spadellare, tanto che ha chiamato la sua pagina instagram “Gli spadellati”: lei è Stefania Bonomo, terapista della neuro e psicomotricità dell’età evolutiva e appassionata di food da anni. Oggi ci propone un primo piatto dalle note agrumate e aromatiche: il risotto al limone e rosmarino.
Una ricetta facile e veloce per una portata ricca di profumi e gusto. L’aspro del limone ben smorzato e il rametto di rosmarino conferiscono al piatto il caratteristico aroma. Insomma, bastano pochi ingredienti per soddisfare il palato di tutti. Se avete la gran fortuna di poter raccogliere l’agrume e la pianta aromatica direttamente dal vostro orto, approfittatene!
Come preparare il risotto al limone e rosmarino
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
1 limone
1 rametto di rosmarino
½ cipolla bianca
Brodo vegetale q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio EVO, sale e pepe q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Facciamo rosolare la mezza cipolla bianca in padella con un filo di olio. Aggiungiamoci il riso, tostiamolo per alcuni minuti e poi sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Versiamoci man mano il brodo vegetale, che avremo già preparato e tenuto ben caldo.
A pochi minuti dal termine della cottura uniamoci la scorza ( lavata) del limone e gli aghi di rosmarino tritati finemente. A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con olio e Parmigiano Reggiano. Impiattiamo ed ultimiamo ogni piatto con riccioli di limone ed un rametto di rosmarino. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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