Il risotto al nero di seppia con gamberone e uova di lompo rosse, proposto dalla casalinga Cinzia Bonan, è un vero tripudio per colori e sapori. Realizzato usando il riso Gloria di Risoinfiore, è un primo piatto facile e veloce da realizzare.
Può essere proposto a tutti i palati gourmet, il successo è garantito! Un modo davvero sfizioso per giocare con le sfumature cromatiche di tutti gli ingredienti in un perfetto equilibrio di gusto.
Come preparare il risotto al nero di seppia con gamberone e uova di lompo rosse
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Gloria Risoinfiore
4 gamberoni
2 vasettini di nero di seppia
Fumetto di pesce
Uova di lompo rosse q.b.
2 noci di burro
Prezzemolo, aglio, bottarga grattugiata q.b.
Prepariamo il fumetto di pesce. Puliamo i gamberoni e facciamoli saltare in padella con una noce di burro, prezzemolo e aglio.
Tostiamo a secco il riso, aggiungiamoci il nero di seppia ed un mestolo di fumetto e mescoliamo. Portiamo in cottura il riso bagnandolo con il fumetto di pesce di volta in volta che il liquido viene assorbito.
Fuori dal fuoco, a chicco al dente, mantechiamo con il fondo di cottura dei gamberoni. Impiattiamo ed ultimiamo ogni piatto con il gamberone, le uova di lompo rosse e la bottarga grattugiata. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)
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