Con la chef Vittoria Percivalle oggi vediamo come preparare un primo piatto semplice ed equilibrato: riso Venere Sapise con pollo speziato. Servono pochi ingredienti, qualche ora di cottura per un pollo tenero e saporito et voilà… si potrà mangiare con gusto senza rinunciare alla dieta.
È una ricetta molto facile, adatta per ogni occasione: dal pranzo informale alla cena romantica. Passiamo allora in cucina, allacciate i grembiuli!
Come preparare il riso Venere Sapise con pollo speziato
Considerando dosi per 4 persone, occorrono:
320 gr di riso Venere Sapise
1 cucchiaio di sale grosso
1 lt di acqua
Per il Pollo
½ pollo a pezzi
3 cucchiai d’olio EVO
1 rametto di rosmarino (oppure 1 cucchiaino di rosmarino essiccato)
1 cucchiaino di zenzero essiccato
Pepe q.b
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cajun (mix di spezie)
½ bicchiere di brandy
Un pizzico di sale
1 litro di acqua a temperatura ambiente
In una pentola mettiamo i pezzi di pollo conditi con l’olio e le spezie. Bagniamoli con il brandy e copriamo con l’acqua. Lasciamo cuocere, a fiamma lenta, per circa 4 ore o fino a che il liquido non sarà completamente evaporato lasciando sul fondo un sughino saporito.
Versiamo il riso Venere Sapise nella pentola a pressione, aggiungiamoci il sale grosso e l’acqua, quindi copriamo con il coperchio. Una volta in pressione, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 20 minuti.
Impiattiamo adagiando nel piatto il riso e il pollo con un po’ di sughino di cottura. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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