L’appello è sempre lo stesso: #iorestoacasa. E noi vi invitiamo a farlo “prendendovi per la gola”. In queste giornate così critiche per la nostra nazione, proviamo a distrarci per un attimo dedicando più tempo alla realizzazione di sfiziose ricette, come il risotto allo zafferano profumato alla rosa che ci propone lo chef amatoriale Giancarlo Lazzarini.
È una ricetta molto semplice che vi permetterà di poter deliziare il vostro palato con un primo piatto che fa venire l’acquolina in bocca già alla sola vista. Bastano pochi ingredienti et voilà.. in tavola porterete un primo dal profumo straordinario, provare per credere!
Come preparare il risotto allo zafferano profumato alla rosa
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
280 gr di riso Carnaroli
2 cucchiai di aroma di rosa per uso alimentare
Pistilli di zafferano q.b.
2 lt di acqua
20 gr di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco
Petali di rosa eduli
Sale e olio q.b.
In una pentola capiente versiamo l’acqua, due cucchiai di aroma di rosa e circa 15 pistilli di zafferano (o una bustina di zafferano in polvere). Regoliamo di sale e pepe e lasciamo bollire per qualche minuto.
In una padella antiaderente tostiamo il riso per 2 minuti. Sfumiamolo con il vino lasciandone evaporare la parte alcolica. Portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta il liquido profumato alla rosa.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con il formaggio grattugiato. Impiattiamo ponendo al centro del piatto il risotto allo zafferano e ultimiamo ogni portata con i petali di rosa. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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