La casalinga Cinzia Bonan si diletta nella preparazione di svariate ricette, sempre particolari e sfiziose ma al contempo facili e veloci da preparare. In questo modo chiunque potrà portare in tavola piatti gustosi senza dover perdere troppo tempo dietro ai fornelli. La proposta di oggi è un risotto con salsiccia, vino rosso, spezie e rosa di pancetta.
Il primo piatto risulta ben equilibrato nei sapori e nei colori. La sapidità infatti della salsiccia e della pancetta sposa il rosso rubino del vino e l’aroma delle spezie regalando al palato un tripudio di gusto.
Come preparare il risotto con salsiccia, vino rosso, spezie e rosa di pancetta
Per la preparazione di 4 portate occorrono:
320 gr di riso Carnaroli Cascina Alberona
2 lt di brodo vegetale
½ bicchiere di vino rosso Chianti
200 gr di salsiccia
Mix di spezie e semini di nigella q.b.
30 gr di burro
30 gr di parmigiano grattugiato
4 fette di pancetta tonda
Sbricioliamo la salsiccia e rosoliamola in padella. Prepariamo il brodo vegetale con carota, sedano e cipolla e manteniamolo ben caldo.
Tostiamo a secco il riso e portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo caldo. A metà cottura ci uniamo la salsiccia rosolata, il vino rosso e il mix di spezie, amalgamiamo bene.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantechiamo con burro, parmigiano e semini di nigella. Lasciamo riposare il risotto e intanto facciamo sudare le fette di pancetta fino a renderle belle croccanti. Impiattiamo ponendo al centro il risotto e ultimiamo ciascuna portata adagiandoci la rosa di pancetta. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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