Di un rosso violaceo intenso, dal profumo inebriante, il risotto alla bonarda preparato da Cristina Clemente conquisterà il palato dei vostri commensali. Potete proporlo come primo piatto per le festività e sarà certamente un successone.
La scelta di un riso di alta qualità come il Carnaroli Classico di Riso Corbetta è imprescindibile per una buona riuscita del piatto. Entriamo nel dettaglio allora e vediamo quali siano i passaggi da fare per portare in tavola questa leccornia.
Come preparare il risotto alla Bonarda
Considerando dosi per 4 persone occorrono:
280 gr di riso Carnaroli Classico riso Corbetta
2 bicchieri di vino Bonarda
Brodo vegetale q.b.
2 cipolle piccole, una bianca ed una rossa
Olio evo, pepe e formaggio pecorino q.b.
Facciamo appassire le cipolle, tagliate finemente, con un filo d’olio. Versiamoci il riso, tostiamolo e poi sfumiamolo con il vino Bonarda lasciando evaporare la parte alcolica. Portiamo in cottura il Carnaroli bagnandolo man mano con il brodo vegetale che avremo già preparato e tenuto caldo.
A fine cottura, fuori dal fuoco, regoliamo di pepe e mantechiamo. Mescoliamo energicamente e poi impiattiamo. Serviamo con una spolverata di pecorino e dell’olio. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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