La vigilia di Natale è ormai alle porte. Se state pensando ad un menu sfizioso e creativo, ecco l’idea per portare in tavola un primo piatto gustoso e facile da preparare: risotto al limone e liquirizia. Creato da Francesco e Valentina, coppia calabrese presente su Instagram con la pagina Non Solo Crianza, richiede poco tempo e soprattutto ingredienti economici.
Il profumo e la freschezza dell’agrume sposano l’agrodolce della liquirizia. Un contrasto ben equilibrato che garantisce un gran successo con i commensali. Andiamo a vedere allora passo passo come preparare questa portata.
Come preparare il risotto al limone e liquirizia
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
280 gr di riso Carnaroli
1 scalogno
50 gr di burro
1 lt di brodo vegetale
Parmigiano grattugiato q.b.
La radice di una liquirizia
La scorza e il succo di un limone non trattato
In una pentola mettiamo a bollire il brodo vegetale ( preparato precedentemente) con la stecca di liquirizia così che possa assorbirne l’aroma.
Intanto facciamo soffriggere lo scalogno con 30 gr di burro. Versiamoci il riso, tostiamolo e portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo caldo. A metà cottura uniamoci la scorza e il succo di limone e regoliamo di sale. Continuiamo a mescolare finché i chicchi non risulteranno al dente.
A questo punto, fuori dal fuoco, mantechiamo con il restante burro e il parmigiano. Amalgamiamo e impiattiamo. Ultimiamo ogni piatto con una spolverata di liquirizia. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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