La sua curiosità gastronomica è illimitata, adora il cibo italiano e in particolar modo i risotti e gli abbinamenti insoliti. Alessia Massari, food blogger di Myiummy, si diletta in cucina creando ricette sfiziose facile e veloci da realizzare, proprio come questo risotto al pesto di finocchietto, tonno rosso e miyagawa in infusione.
Il profumo del frutto e la sua nota agrumata aggiungono al piatto un tocco di freschezza. Bastano pochi ingredienti, un pizzico di fantasia e il primo è pronto per essere portato a tavola…
Come preparare il risotto al pesto di finocchietto, tonno rosso e miyagawa in infusione
Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
4 cucchiaini di pesto di finocchietto selvatico
Burro q.b.
1 spicchio di scalogno
½ bicchiere di vino bianco secco
Brodo di verdure q.b.
Succo e buccia del miyagawa
160 gr di tonno rosso (abbattuto)
Sale e pepe q.b.
Laviamo il miyagawa, sfregando bene la buccia con un pizzico di sale in modo da rimuoverne le impurità. Sbucciamolo e spremiamolo. In un pentolino mettiamo 250 ml di acqua e le bucce e lasciamo in infusione per circa 20 minuti. Scoliamo bene le scorze e teniamole da parte.
Intanto facciamo appassire lo scalogno nel burro. Versiamoci il riso, tostiamolo e sfumiamolo con il vino bianco. Portiamolo in cottura bagnandolo con l’infuso di miyagawa e proseguiamo aggiungendoci man mano il brodo caldo ( che avremo precedentemente preparato). Regoliamo di sale e pepe.
Tagliamo al coltello il tonno rosso abbattuto e condiamo la tartare ottenuta con un succhiaino di succo di miyagawa ed un po’ di sale.
A metà cottura del riso ci uniamo il pesto di finocchietto e il succo restante di miyagawa.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con una noce di burro e le scorze. Serviamo il riso con la tartare di tonno e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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