Il milanese Gianluca, in arte El senor Deker, cucina per passione sin da ragazzo. Un amore per i fornelli che condivide con i suoi followers sul suo profilo Instagram e sul suo blog. Ricette semplici, facili e veloci che realizza sperimentando colori e sapori, come il cremoso risotto al taleggio e profumo di cannella.
Si definisce un pirata in cucina, pronto a conquistare il tesoro del vascello (il piatto finale). La sua pagina Instagram si è trasformata negli ultimi anni in un galeone dove tutti gli amanti del buon cibo possono “salire a bordo” e scoprire come preparare a casa pietanze sopraffine.
Come preparare il risotto al taleggio e profumo di cannella
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
1 scalogno
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio e burro q.b.
200 gr di taleggio
1 lt di brodo vegetale
Sale, cannella in polvere e parmigiano reggiano q.b.
Tritiamo finemente lo scalogno e facciamolo imbiondire in un tegame con una noce di burro ed un filo d’olio. Versiamoci il riso, tostiamolo e sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo vegetale (che avremo precedentemente preparato) caldo e continuiamo a mescolare.
A pochi minuti dal termine della cottura uniamoci il taleggio tagliato a cubetti e amalgamiamo.
Fuori dal fuoco mantechiamo con burro freddo e parmigiano reggiano. Lasciamo riposare il risotto per qualche minuto e poi impiattiamolo. Ultimiamo ogni piatto con una spolverata di cannella e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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