In queste fredde giornate vorreste riscaldarvi a tavola con un buon primo piatto ma non volete perdere troppo tempo dietro ai fornelli? Magari state cercando una ricetta facile e veloce? Eccola: risotto con patate e provola di bufala, preparato da Luca Terralavoro.
Bastano pochi ingredienti, un pizzico di fantasia e materie prime di qualità. La sapidità del formaggio aggiunge quel tocco in più al piatto rendendolo ancora più gustoso. Pronti? Andiamo in cucina!
Come preparare il risotto con patate e provola di bufala
Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
200 gr di provola fresca
40 gr di carota
1 lt di brodo (preparato con mezza carota, una costa di sedano, ¼ di cipolla e crosta di parmigiano)
40 gr di sedano
40 gr di cipolla (o scalogno)
3 patate di media grandezza
40 gr di parmigiano grattugiato
1 ramo di rosmarino fresco
Iniziamo a preparare il brodo vegetale e manteniamolo caldo.
Intanto soffriggiamo il rosmarino. Poi lo togliamo e nella stessa padella ci versiamo la brunoise di sedano, carota e cipolla. Ci aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e lasciamo cuocere unendoci un po’ di brodo ogni tanto. Appena saranno cotte le schiacciamo parzialmente con una forchetta.
Tostiamo a secco il riso e lo portiamo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo caldo. A pochi minuti dal termine della cottura ci uniamo le patate. A fuoco spento mantechiamo con la provola, il parmigiano e del basilico fresco. Ultimiamo con un po’ di pepe macinato e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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