La terra natia, la Calabria, è sempre nel suo cuore…e talvolta anche nei suoi piatti! Proprio come in questa ricetta: risotto con ‘nduja e pecorino al vinaccio. Per prepararlo Nico RC ha scelto uno dei prodotti calabresi più rinomati in assoluto. Quella nota di piccantezza è smorzata dal formaggio e nell’insieme il piatto risulta cremoso e sapido.
Occorrono pochi ingredienti, qualche minuto ai fornelli et voilà…il risultato è semplicemente strepitoso tanto per colori quanto per gusto. Ad ogni boccone i sapori calabri si sprigionano regalando al palato una piacevole sensazione di soddisfazione.
Come preparare il risotto con ‘nduja e pecorino al vinaccio
Per la preparazione di 4 piatti occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
1 lt di brodo di carne
‘Nduja Silana e pecorino con vinaccio di Montebello Jonico q.b ( in linea di massima consideriamo 50 gr di ‘nduja e 40 gr di formaggio a cubetti a porzione)
1 noce di burro
Prima di tutto prepariamo il brodo di carne. Tostiamo il riso con una noce di burro e portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta i mestoli di brodo man mano che il liquido viene assorbito. A circa ¾ dalla cottura ci versiamo la ‘nduja e amalgamiamo bene.
A qualche minuto dal termine della cottura, a fuoco spento, mantechiamo con burro e pecorino. Come fiore all’occhiello decoriamo con cubetti di pecorino con vinaccio e qualche fiore edule. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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