In vista del week end vorreste preparare un piatto gustoso ma non volete perdere troppo tempo in cucina? Mariella Sinatra, moderatrice del gruppo Arte&Cucina e foodblogger di Un mondo a tavola, ha la soluzione ideale: risotto al prosecco con limone biologico e zafferano, mantecato con mozzarella di bufala al profumo di menta e ribes.
Una ricetta davvero semplice, dal sapore delicato e profumo intenso. Un mix perfetto per portare in tavola un primo piatto sfizioso in pochi minuti. Vediamo come prepararlo.
Come preparare il risotto al prosecco con limone e zafferano
Per la preparazione di 4 portate occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
1 lt di brodo vegetale
Zafferano, menta e ribes q.b.
1 limone
½ bicchiere di prosecco
Mozzarella di bufala e formaggio cremoso q.b.
Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale. In una pentola mettiamo acqua, carota, sedano e cipolla e lasciamo cuocere a fuoco medio.
Tostiamo a secco il riso. Sfumiamolo con il prosecco e portiamolo in cottura incorporandoci poco per volta il brodo caldo.
A pochi minuti dal termine della cottura uniamoci lo zafferano e amalgamiamo. A fuoco spento poi mantechiamo con la mozzarella di bufala e il formaggio. Grattugiamoci la buccia di un limone biologico così da dare un tocco di freschezza. Impiattiamo e serviamo. Ultimiamo il piatto con una fetta di limone, qualche fogliolina di menta e due o tre ribes. Buon appetito. Autore: Marialuisa La Pietra
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