E’ uno degli eventi più attesi a Jolanda di Savoia, in provincia di Ferrara: la sagra del riso. Da giovedì 22 agosto a lunedì 2 settembre la città si animerà tra arte, cultura e divertimento alla scoperta della lavorazione del cereale del benessere.
La festa è organizzata da Jolanda Eventi Aps in collaborazione con il ristorante Arena (Lonigo) e con il patrocinio del Comune. Gli stand gastronomici saranno aperti tutte le sere dalle h19 e domenica anche a pranzo, a partire dalle h12.
Programma della sagra del riso a Jolanda di Savoia
In attesa dell’inizio della sagra, domenica 18 agosto si svolgerà il Gran Premio Fiera del Riso Mediofondo in Mountainbike (ottavo tour delle risaie).
L’inaugurazione avverrà giovedì 22 agosto, con cui si darà il via a giornate all’insegna del divertimento, dello spirito di condivisione con corsi di uncinetto, bancarelle, mostre, cavalcate, laboratori per bambini, prove dimostrative di lavorazione del terreno con trattori antichi e moderni, sketch, intrattenimento musicale.
Domenica 1 settembre, inoltre, l’imperdibile appuntamento con lo showcooking dello chef stellato Pierluigi di Diego in collaborazione con il Consorzio di Tutela Riso del Delta del Po IGP. E lunedì 2 settembre a conclusione della sagra la cena di beneficienza per gli autisti volontari del centro sociale ricreativo “Il Cigno”.
Risotto con zucchine e speck, uno dei piatti alla sagra del riso
Sarà ovviamente il riso il grande protagonista di queste giornate, durante le quali il cereale verrà impiegato nella realizzazione di varie ricette, come nel risotto con zucchine e speck.
Per la preparazione della ricetta, considerando dosi per 4 persone, occorrono:
2 zucchine medie
Olio e cipolla q.b.
320 gr di riso Carnaroli
1 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
2 fettine di speck
Burro e formaggio Monte Veronese Mezzano q.b.
Tagliamo le zucchine a cubetti e facciamole rosolare in padella con un filo d’olio extravergine di oliva ed un soffritto di cipolla.
Intanto tostiamo a secco il riso, sfumiamolo con il vino bianco e poi portiamolo in cottura aggiungendoci poco per volta il brodo ben caldo (precedentemente preparato). A metà cottura uniamoci le zucchine e lo speck tagliato a dadini.
A fuoco spento mantechiamo con abbondante formaggio ed una noce di burro. Impiattiamo e serviamo con una grattugiata di Monte Veronese. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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