“Riso e mirtilli a Vignarello” è l’esperienza che le guide turistiche abilitate di Ricexperience, specializzate nel mondo del riso, propongono in collaborazione con l’Agriturismo Vignarello e con il portale di esperienze enogastronomiche ItaliaDelight nella stagione di raccolta dei mirtilli.
A Vignarello si producono riso Carnaroli e tanti, davvero tanti, mirtilli e piccoli frutti! E tra lo scorso luglio e questo inizio agosto nel mirtilleto è stato davvero un boom di produzione!
Dagli anni 2000 l’antico cascinale di famiglia si è trasformato in agriturismo: le camere nella casa delle mondine, la prima sala ristorante nella stalla, il laboratorio di trasformazione, confezionamento ed etichettatura nella casa padronale. Tutto intorno, riso e mirtilli, coloratissimi in questi mesi!
Un’esperienza a Vignarello inizia con la passeggiata tra le risaie, che in questi giorni sono in fiore. Dopo una piccola pausa per assaggiare i nettari e le confetture di piccoli frutti prodotti in loco, dal mondo del riso si passa a quello dei mirtilli: centinaia di piante nel mirtilleto “storico” e altrettante nel mirtilleto “giovane” producono frutti coltivati senza l’uso di alcun tipo di prodotto chimico. Ciò che nasce nel frutteto e nell’orto è poi utilizzato nel ristorante dell’agriturismo o nel laboratorio di trasformazione.
Nella stagione della raccolta dei mirtilli, qui il risotto mirtilli e speck è un must.
Come preparare il risotto con mirtilli e speck
Considerando dosi per 4 persone, occorrono:
320 gr di riso Carnaroli
40 gr di speck
50 gr di mirtilli freschi
1 bicchiere di vino bianco o rosso a piacere
Brodo vegetale q.b.
Burro e grana grattugiato q.b.
Iniziamo a preparare il brodo vegetale: in una pentola mettiamo a bollire per circa un’ora 1l di acqua con una cipolla piccola, una costa di sedano e una carota. Filtriamo il tutto e teniamolo da parte.