Condivide la grande passione per il mondo enogastronomico sul suo blog ed è sempre pronta a mettersi in gioco sperimentando ricette innovative o rielaborando le tradizionali per offrire piatti belli e buoni. La foodblogger Barbara Frigerio ci propone oggi un risotto con piselli, salsiccia e ricotta.
3 semplici ingredienti per preparare un primo piatto facile e alla portata di tutti, ideale per un pranzo veloce.
Come preparare il risotto con piselli, salsiccia e ricotta
Per la realizzazione del piatto, se consideriamo portate per 4 persone, occorrono:
300 gr di riso S.Andrea Goio 1929 Dop
300 gr di piselli già sgranati
4 salsicce di medie dimensioni
1,5 lt di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di ricotta fresca
Olio e pepe q.b.
Qualche fetta di cipolla tritata
Noce di burro per mantecare
Sciacquiamo i piselli e asciughiamoli. Prendiamo la salsiccia, priviamola della pelle e sbricioliamola in padella.
Intanto in una pentola facciamo rosolare la cipolla, tritata finemente, nell’olio. Uniamoci la salsiccia sbriciolata e lasciamo soffriggere per un paio di minuti.
Tostiamo il riso, sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare l’alcool. Aggiungiamoci i piselli e la salsiccia e man mano incorporiamoci il brodo vegetale fino ad ultimare la cottura continuando a mescolare.
A fuoco spento mantechiamo con il burro e la ricotta fresca. Serviamo in tavola decorando il piatto con quenelle di ricotta ed una spolverata di pepe. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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