L’affumicatura della pancetta incontra l’amarognolo delle ortiche per regalare un piatto dal sapore inconfondibile. Luisa Benedetti, blogger di “Luisa in cucina“, ha ideato la ricetta perfetta per il palato dei buongustai e di chi voglia un primo gustoso con pochi ingredienti.
Il risotto con ortiche e pancetta affumicata infatti è uno dei “must-have” della cucina nel periodo primaverile. Si prepara facilmente e velocemente. E’ quindi ideale per chiunque non abbia troppo tempo da trascorrere dietro ai fornelli.
Come preparare il risotto con ortiche e pancetta affumicata
Per la preparazione per 4 persone occorrono:
320 gr di Riso Carnaroli
½ cipolla rossa
100 gr di foglie di ortica
90 gr di pancetta affumicata
Olio evo q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco
1 lt di brodo vegetale
50 gr di grana padano stagionato grattugiato
1 noce di burro
Laviamo le foglie di ortica e sbollentiamole per qualche minuto. Scoliamole e lasciamole raffreddare. Intanto in una casseruola facciamo stufare la cipolla (tagliata a dadini) con l’olio. Aggiungiamoci la pancetta affumicata a cubetti e le foglie tagliate finemente. Mescoliamo bene e facciamo cuocere per pochi minuti.
Tostiamo il riso con la pancetta e le ortiche e sfumiamolo con vino bianco. Portiamo il risotto in cottura incorporando poco per volta il brodo vegetale caldo. A fuoco spento mantechiamo con burro e formaggio. Impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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