La storica varietà della risicoltura italiana, il riso Vialone Nano Classico, viene per la prima coltivata con successo dall’azienda sarda Riso Passiu. Il debutto ufficiale nelle cucine degli chef e nei migliori negozi di specialità avverrà nei prossimi giorni.
Caratteristiche del Vialone Nano Classico
Con oltre 40 anni di esperienza nella coltivazione del riso, l’azienda Riso Passiu, è tra le 50 certificate in Italia per la produzione del Vialone Nano Classico. Dal chicco non particolarmente grande, tondo e perlato, questa varietà di riso contiene un alto contenuto di amilosio che la rende perfetta per i risotti. Ha, inoltre, una buona tenuta di cottura e capacità di assorbimento dei condimenti.
Si punta al supporto della ristorazione proponendo un prodotto che possa coniugare le esigenze degli chef e degli appassionati di cucina per offrire la migliore qualità sul mercato gastronomico. Infatti, come rende noto l’azienda: «La produzione di Vialone Nano Classico è una scelta ponderata nel tempo e nata da due condizioni: l’attenzione alle esigenze degli chef e la volontà di mettere loro nelle condizioni di avere la migliore materia prima con cui elaborare le pietanze più prelibate».
Il riso dell’azienda agricola Passiu
Nata ad Oristano nel 1975 ad Oristano, l’azienda agricola Passiu riesce ad ottenere l’eccellenza risicola grazie a 3 elementi fondamentali: il clima della Sardegna, un’accurata selezione dei migliori terreni fertili e soprattutto l’esperienza maturata sul campo.
L’obiettivo è volto a migliorare la produttività e la sostenibilità dell’agricoltura con tecniche innovative. Questo ha consentito di poter coltivare la varietà sperimentale di riso nero chiamato Gioiello, che si è aggiunta all’autentico Carnaroli (re dei risi) di cui l’azienda Passiu è l’unica sarda certificata tra le 191 italiane, all’intenso Gange Aromatico e all’integrale. Ed ora con il lancio sul mercato del nuovo Vialone Nano Classico l’offerta aziendale si espande notevolmente. Autore: Marialuisa La Pietra
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