Avete già ideato il menu di Pasqua? Se siete a corto di idee ma volete un pranzo sfizioso per festeggiare, Cinzia Bonan vi consiglia una ricetta facile e veloce: il risotto al brodo di manzo con polpettine alle spezie, paprika e petali.
Il segreto sta ovviamente nella scelta di ingredienti di qualità: riso Carnaroli della Cascina Alberona, carne di scottona ed un mix di spezie.
Come preparare il risotto di Pasqua
Per la realizzazione del risotto di Pasqua occorrono:
170 gr di riso Carnaroli Cascina Alberona
Brodo di manzo filtrato
30gr di burro di malga
40 gr di parmigiano 24 mesi
Un bicchiere di Prosecco
Olio e paprika q.b.
Petali di viole edibili per la decorazione
Per le polpettine:
Macinato di scottona
Sale, pepe e zenzero in polvere q.b.
Garam Masala q.b.
Prepariamo il brodo con due pezzi di manzo, qualche carota, cipolla e sedano.
Prendiamo il macinato di scottona, saliamolo e formiamo delle polpettine. Rosoliamole in padella con un filo di olio e le spezie e sfumiamole con un goccio di Prosecco.
Tostiamo il riso a secco, sfumiamolo con un po’ di prosecco e portiamolo in cottura incorporando il brodo di manzo ben caldo. A fuoco spento mantechiamo con burro e parmigiano. Lasciamo riposare un paio di minuti così che possano sprigionarsi tutti i sapori e gli aromi.
Impiattiamo ponendo al centro il risotto, versiamoci le polpettine con il loro fondo di cottura e decoriamo con una spolverata di paprika e petali di viola. In questo modo il piatto servito sarà buono e colorato. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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