Grazie alla sua grande passione per la cucina, Piera Bilardo si diletta sperimentando piatti tradizionali o creativi. Tra le sue proposte il risotto ai frutti di mare è sicuramente il suo piatto di punta. Dal pesce alle carni bianche o alle verdure, per l’appassionata di food è importante che ogni pietanza sia cucinata con pochi grassi.
Per la ricetta di oggi ci propone il piatto “riso e farro ai frutti di mare”, una squisitezza light che può essere realizzata in pochi minuti. Facile e veloce, il piatto è ben equilibrato dal punto di vista nutrizionale sin dall’uso dei due cereali. Il segreto di Piera? L’utilizzo del coperchio cottallegro che permette di cuocere i cibi rapidamente senza alterarne gusto e sapore ma eliminando i fumi.
Come preparare riso e farro ai frutti di mare
Per la preparazione di questa delizia occorrono:
125 gr di riso integrale e farro
50 gr di totani a pezzi
Aglio e/o cipolla tritati
50 gr di cozze
Prezzemolo
50 gr di vongole
50 gr di gamberetti
3 pomodorini
Olio evo
In una padella mettiamo l’aglio e il prezzemolo tritati con un cucchiaio di olio evo. Copriamo con il coperchio cottallegro e lasciamo dorare. Aggiungiamo pomodorini, totani, vongole, cozze e gamberetti e lasciamo cuocere per circa 5 minuti a coperchio chiuso. Uniamo riso e farro, incorporiamo acqua q.b. per la cottura a fiamma alta.
A fuoco spento mantechiamo con un cucchiaio di olio evo. Impiattiamo ponendo al centro i due cereali e versiamoci il pesce. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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