«Galeotta fu la focaccina-ci raccontano le Zampe di Zampagolosa, 5 amiche unite dalla passione per la cucina che trasmettono a grandi e piccini. E tra mestoli, pentole e persone le ricette diventano sempre più creative accostando colori e sapori per un piatto bello e buono».
Tra le proposte delle “zampette”- come si definiscono- un risotto preparato abbinando un frutto dolce come la pera ad un sapore pungente come lo zenzero passando per la cremosità della robiola.
Come preparare il risotto pere, robiola e zenzero
Un’idea facile e veloce per realizzare un primo in poco tempo senza rinunciare al gusto.
Considerando dosi per 4 persone, occorrono:
320 gr. di riso Carnaroli
3 pere
1 pezzetto di zenzero
8 dl di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
200 gr. di robiola vaccina
1 mazzetto maggiorana
30 gr. di burro
1 scalogno
Sale e pepe q.b.
Laviamo le pere e sbucciamole. Tagliamone una a fettine sottili ed inforniamola a 180° ( forno preriscaldato) per 20 minuti. Togliamola appena sarà dorata e mettiamola da parte per la decorazione.
Le altre due pere invece le tagliamo a cubetti di media grandezza. Nel frattempo prepariamo il risotto. In una pentola facciamo imbiondire lo scalogno con il burro, tostiamo il riso, sfumiamolo con il vino ( facendo evaporare la parte alcolica) e gradatamente incorporiamo il brodo caldo continuando a mescolare. Dopo circa 10 minuti aggiungiamo le pere e portiamo a cottura.
A fuoco spento mantechiamo con la robiola e grattugiamo un po’ di zenzero.
Impiattiamo servendo il riso con le fettine di pera disidratata in forno, una macinata di pepe e qualche fogliolina di maggiorana. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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