Perché abbiamo chiamato questo risotto cacio e pepe con tartare di gamberi “il risotto dell’artista”? Beh, perché tra pentole e pennelli la creatività non ha mai limiti. Lo sa bene Margherita Scibilia, siciliana di nascita ma romana di adozione, che unisce due grandi passioni realizzando veri e propri capolavori da gustare.
Chi è l’autrice del risotto cacio e pepe con tartare di gamberi
Autrice del blog di cucina Pentole&pennelli, pittrice e decoratrice, Margherita ama accostare odori, colori e spezie del Mediterraneo cucinando piatti della tradizione ma con un tocco fantasioso. Con quella “pennellata di sapori” conferisce ad ogni portata un perfetto equilibrio tra gusto e leggerezza. Questo risotto saporito che vi proponiamo riprende un piatto della tradizione romana per eccellenza (cacio e pepe) ma accostato al sapore delicato dei gamberi. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto cacio e pepe con tartare di gamberi
Materiale
- coltello
- tagliere
- pentola
- Padella
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 16 gamberi rossi abbattuti
- 50 grammi pecorino romano
- 50 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 40 grammi burro
- qb pepe
- qb olio
- qb brodo vegetale
Istruzioni
- Per prima cosa pulire i gamberi con un coltello e fare una tartare. Preparare il brodo vegetale con una carota, sedano e una cipolla.
- Tostare il riso, incorporare il brodo caldo (già preparato) poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ultimarne la cottura.
- A fuoco spento, mantecare il riso (ancora al dente) con burro, olio, pecorino e Parmigiano.
- Impiattare ponendo il risotto ben mantecato e caldo, decorare con la tartare di gamberi e realizzare lateralmente una striscia di pepe.
Note
Valori nutritivi
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