La passione per la cucina molto spesso nasce a casa della nonna o della mamma, dove una qualunque ricetta semplice (in cui ogni ingrediente è sapientemente abbinato) diventa un tripudio di gusto. Ed è così che Salima ha scoperto l’amore per l’arte culinaria trasformando ogni piatto in un capolavoro di colori e sapori. Oggi è una casalinga che idea e realizza portate della tradizione o sperimenta nuove ricette che condivide sul suo profilo Instagram. «D’altronde intorno ad una tavola possono nascere solo emozioni positive »- ci ha dichiarato.
Avete mai provato ad abbinare i broccoli alla sapidità delle alici e alla croccantezza del pane abbrustolito con noci? Beh, Salima l’ha voluto sperimentare e il risultato è stato sorprendente.
La ricetta di Salima
Il risotto può essere preparato combinando vari ingredienti. Salima ha scelto 3 grandi protagonisti per un piatto da leccarsi i baffi: crema di broccoli, colatura di alici e pane con noci.
Per realizzare la sua ricetta occorrono:
400 g riso Carnaroli
1 broccolo medio
30 g stracchino
2 cucchiai di colatura di alici
1 cipolla dorata piccola
40 g di burro
½ bicchiere di vino bianco
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
5 noci
Mollica di una pagnotta di pane
3 cucchiai di olio di semi
Sale q.b.
3 l di brodo vegetale
Lessiamo il broccolo in acqua salata per circa 15 minuti e poi frulliamolo con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Nel frattempo in una padella scaldiamo l’olio di semi e facciamo abbrustolire la mollica di pane con le noci ed un pizzico di sale. In una casseruola soffriggiamo la cipolla tritata finemente con 20 g di burro. Aggiungiamo il riso, tostiamolo per 2 minuti e sfumiamolo con il vino. Gradatamente incorporiamo il brodo e portiamo a cottura. 5 minuti prima di ultimare la cottura uniamo lo stracchino, la crema di broccoli e la colatura di alici. A fuoco spento mantechiamo con il restante burro e il parmigiano reggiano. Impiattiamo il risotto con la mollica tostata. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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