Non siete amanti delle lenticchie? Per il cenone di San Silvestro allora realizzate un buon primo: riso e fagioli secondo la ricetta delle rezdore emiliane.
Ingredienti e procedimento per riso e fagioli
Per la preparazione del tradizionale piatto “riso e fagioli” tostiamo il riso ( 200 g di Arborio o Carnaroli) in una padella calda. Prepariamo la base con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, 2 spicchi di aglio tritati e mezza cipolla.
Aggiungiamo gradualmente qualche mestolo di brodo vegetale (circa 400 ml) e cuociamo il riso finché non avrà assorbito tutto il liquido. A cottura ultimata aggiungiamo 300 g di fagioli, sale, pepe, origano e peperoncino q.b. Lasciamo riposare 5 minuti in modo che possano sprigionarsi tutti i profumi e portiamo in tavola. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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