Riempite il panettone di Natale con un buon gelato. Roberta Colli, firma del libro “Un gelato per amore” in collaborazione con Paola Rizzi e Massimiliano Scotti, ci consiglia il gelato riso e latte.
Gelato riso e latte: la ricetta vincitrice del Gelato Festival Europa 2017
Vincitrice del Gelato Festival Europa 2017, la ricetta del gelato riso e latte è molto semplice da preparare.
Si fa cuocere in 2 l di acqua circa 500 g di riso semintegrale Rosa Marchetti Riserva San Massimo per 45 minuti. In seguito lo si scola e lava per almeno 5 volte così da eliminare l’amido in eccesso. Si fa cuocere a fiamma bassa il riso in 1 l di latte intero con 400 g di mascarpone, 200 g di miele mille fiori Riserva San Massimo e 50 g di zucchero per 20 minuti.
Si versa il tutto in un mixer e si frulla fino ad ottenere una consistenza omogenea. Si aggiungono 1,5 l di latte fresco e 500 g di panna. Si dispone il composto nella gelatiera. Autore: Marialuisa La Pietra
