State pensando a quali pietanze preparare in occasione delle feste? Inserite nel vostro menu un cremoso risotto rosa al formaggio “Montagna Alto Adige Superior”.
Com’è prodotto il formaggio Montagna Alto Adige Superior
Formaggio da taglio a pasta semidura, il Montagna è prodotto dalla Latteria “Tre Cime” e racchiude tutto il gusto e la bontà del latte fresco proveniente dai pascoli dell’Alta Pusteria.
Saporito e delicatamente aromatico, ha una stagionatura di minimo 6 mesi che lo rende perfetto per dare il genuino e autentico sapore di montagna ad ogni piatto.
Tra i tanti segreti dei formaggi della Latteria Tre Cime, storica cooperativa altoatesina sita a Dobbiaco (BZ), uno dei più importanti è il tempo: sia quello scandito dalla natura incontaminata della Val Pusteria sia quello delle cantine, dove ogni singola forma matura e sviluppa il suo aroma inconfondibile.
Ingredienti e procedimento del risotto rosa al formaggio Montagna Alto Adige Superior
Per 6 persone occorrono:
400 gr di riso Carnaroli
Brodo vegetale
2 rape rosse precotte
1 bicchiere di vino bianco secco
60 gr di formaggio Alto Adige Superior di Latteria Tre Cime grattugiato + 30 gr a scaglie
50 gr di burro
30 gr di parmigiano grattugiato
Noce moscata e chiodi di garofano in polvere
Olio extra vergine d’oliva
Procedimento
In una casseruola si fa tostare il riso con un filo d’olio, si sfuma con il vino e si lascia evaporare. Aggiungendo poco per volta il brodo si fa cuocere il Carnaroli.
Nel frattempo si frullano le rape rosse fino ad ottenere una purea da incorporare a metà cottura del riso. Si aromatizza con la noce moscata e i chiodi di garofano e si regola di sale.
A cottura ultima, circa 18 minuti, si manteca con il formaggio Montagna Alto Adige Superior, il parmigiano e il burro.
Si serve il risotto decorando il piatto con le scaglie di formaggio. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
