Siete stufi della cucina tradizionale e volete cimentarvi nella realizzazione di un piatto esotico? Provate a preparare il riso fritto con kimchi, tipico della cucina coreana, ma usando un riso italiano.
Riso e kimchi: ingredienti
Considerando dosi per 4 persone, vi occorreranno:
400 g di riso Gladio
100 g di prosciutto cotto (a dadini)
3 cucchiaio di olio di semi
Semi di sesamo tostati
Salsa di soia
1/cipolla
Alga
Paprika dolce
Per il kimchi:
1 cavolo di Pechino (o cappuccio)
2 cipollotti
1 cucchiaio di pasta d’acciughe
2 spicchi d’aglio schiacciati
Salsa al peperoncino
2 cucchiai di sale grosso
1 cucchiaio di zucchero
Come preparare il riso con kimchi
Avete fatto la spesa? Bene, allacciate il grembiule e mettiamoci ai fornelli. Tagliate a tocchetti il cavolo, riponetelo in una ciotola e versateci sopra il sale grosso in modo da ammorbidirlo. Dopo circa una trentina di minuti rigiratelo, risciacquatelo e strizzatelo.
Nel frattempo versate in una ciotola capiente gli altri ingredienti e mescolateli. Unite il cavolo ricoprendolo di condimento e mixate bene. Trasferitelo in un contenitore a chiusura ermetica e mettetelo in frigo (può restarci massimo fino a due settimane).
In una padella dai bordi alti ed unta con olio di semi, fate rosolare la cipolla tritata. Aggiungete il kimchi e lasciate cuocere circa 3-5 minuti. Incorporate il prosciutto (così da farlo dorare), il riso ed un po’ di liquido del kimchi e saltatelo per 5 minuti.
Prima di impiattare il riso con kimchi conditelo con un filo di olio di sesamo, salsa di soia (q.b.), semi di sesamo tostati ed alga (potete anche tostarla e sbriciolarla). Non vi resta che assaporarlo in tutta la sua semplicità, buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
