Una ricetta basata su pochi ma selezionati ingredienti di stagione, che rendono il piatto gustoso e semplice da preparare: il riso nero con zucca, ideale per Halloween.

Riso bianco o nero con zucca per Halloween

L’accostamento della zucca con un riso nero produce un risultato cromatico decisamente caratteristico, rendendo questo primo perfetto per festeggiare Halloween con amici e parenti. Ciò non esclude, ovviamente, che si possa utilizzare un riso bianco, trasformando il piatto in un delizioso risotto. A tal fine consigliamo di usare la varietà per eccellenza per i risotti: il Carnaroli, acquistabile online sul nostro e-shop Bottegadelriso.it.

Come rendere più gustoso il piatto

Il sapore del riso nero con zucca è ricco ma, per un gusto più deciso, suggeriamo l’aggiunta finale di 70 grammi di gorgonzola o taleggio. Oppure, per rendere ancora più saporito il piatto, si possono aggiungere dei dadini di pancetta affumicata o di speck, così da aggiungere anche una nota più sapida.

Per chi ama le ricette veloci, consigliamo di utilizzare un riso nero a cottura rapida e di preparare in anticipo il brodo. Come? Ve lo raccontiamo in questo video:

Autore: Marialuisa La Pietra

Riso nero con zucca

Un primo piatto perfetto per festeggiare Halloween

Porzioni persone

Preparazione 50

Cottura 40

Tempo totale 1 30

Materiale

1 tagliere
1 pentola
1 cucchiaio di legno

Ingredienti

320 grammi riso nero Venere
1,5 litri brodo vegetale
250 grammi zucca
1 bicchiere vino bianco
60 grammi burro
2 scalogno
3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
40 grammi parmigiano grattugiato
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Tritare finemente gli scalogni e farli imbiondire in padella con un filo d’olio.
Aggiungere la zucca ben pulita e tagliata a cubetti. Cuocere per alcuni minuti.
Unire il riso e far tostare. Sfumare poi con il vino bianco.
Aggiungere il brodo poco alla volta fino a quando la cottura del riso non sarà ultimata.
Togliere la pentola dal fuoco, unire il burro e il parmigiano e mescolare bene.
Servire ben caldo, magari presentandolo a tavola all’interno di una zucca ornamentale, precedentemente privata dalla parte superiore e dei semi.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 480kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: halloween, riso nero, zucca

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Festività: Halloween

Varietà: Venere

Colore: Nero

Valori nutritivi

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