L’ ayurveda, che in sanscrito significa “scienza della vita”, insegna non solo a ritrovare il benessere rispettando i ritmi della natura, ma anche a mangiare meglio (e a conquistare il peso forma), scoprendo quali sono i cibi più indicati per ciascuno. Secondo la tradizionale medicina indiana in ogni persona sono presenti 3 differenti dosha (Vata, Pitta e Kapha), ovvero 3 diversi principi metabolici da cui risulta la costituzione di ciascun individuo ed è dal loro equilibrio che dipende il nostro stato di salute, ma bisogna anche considerare che normalmente uno dei 3 dosha è dominante e sapere di quale si tratta è fondamentale per iniziare a seguire un’alimentazione più in linea con la nostra costituzione e le esigenze del nostro corpo e della nostra mente. Si tratta dunque di fare pace con la bilancia e risolvere tutta una serie di disturbi collegati a una dieta sbagliata. In questo schema il riso ha un ruolo importante. Secondo l’ayurveda portare in tavola cibi freddi risulta controproducente e conduce ad alimentarsi con piatti caldi, tiepidi o brodosi, proponendo raramente anche le verdure crude. Nella stagione calda è meglio limitare i fritti e la carne, in particolare quella rossa e gli insaccati e privilegiare i latticini freschi e il pesce di piccole dimensioni, così come i cereali, soprattutto il riso aromatico.
