Si avvicina la bella stagione e il nostro freezer fa gli straordinari. Attenzione, però, perché ci sono dei cibi che non vanno mai congelati. Prima di tutto, il riso.
- Riso e pasta. Il congelamento deteriora il sapore e la consistenza della pasta è del riso.
- Latte e latticini. È sconsigliabile congelare latte, panna e formaggi molli. Questi alimenti andrebbero categoricamente consumati freschi, anche perché il processo di congelamento comporterebbe l’acquisizione di una consistenza granulosa, davvero poco invitante. Diverso è il caso dei formaggi duri si possono invece congelare, avvolti nel foglio trasparente e per non più di sei mesi.
- Uova. Anche le uova fanno parte di quegli alimenti da consumare freschissimi, il che le rende inadatte al freezer, ma c’è anche un’altra ragione. Le uova sono ricche di liquido e hanno un guscio semi-rigido: congelandosi vi è il rischio che si rompano o peggio esplodano.
- Fritto. Il fritto se non viene consumato appena preparato tende ad assumere una consistenza molliccia. Il fenomeno rischia di essere anche peggiore se l’alimento viene congelato dopo la preparazione.
- Insaccati. Le carni lavorate e gli insaccati non andrebbero congelati, nel freezer infatti tendon a perdere sapore e consistenza. Molto meglio conservarli sottovuoto nel frigorifero per mantenere inalterate le loro proprietà.
- Pesce. Il pesce può essere congelato, ma solo se freschissimo. Infatti, in casi differenti, si rischierebbe di congelare il pesce e diversi batteri su di esso depositati, i quali, a causa del freddo, rimarrebbero quiescenti finendo tuttavia sulle nostre tavole.
- Frutta e verdura. Il processo di congelamento comporta la formazione di cristalli di ghiaccio all’interno degli alimenti. Ciò fa si che si danneggino le strutture interne dei cibi, specialmente quelli ricchi di acqua come la frutta e la verdura.
- Salse. Specialmente se a base di uova, meglio evitare il congelamento, infatti le loro proprietà ne verrebbero alterate se non danneggiate.
- Erbe aromatiche. Il risultato del congelamento è la perdita dell’aroma. Il congelatore altera le loro proprietà rendendo di decisamente inferiore la loro capacità di insaporire le pietanze.
- Cibi già scongelati. I cibi scongelati, infatti, possono essere soggetti all’attacco di batteri, i quali, ricongelati, non verranno eliminati,
