Per chi soffre di celiachia, la farina di riso è l’alternativa obbligata per poter mangiare pizza, pane e pasta. Per tutti gli altri, però, scegliere questo ingrediente nella preparazione dei propri piatti ha indubbi vantaggi.
Come sappiamo, la farina di frumento di tipo 00 rappresenta la tipologia maggiormente utilizzata. Si tratta, tuttavia, di un alimento povero dal punto di vista nutrizionale, in particolare da sali minerali e vitamine del gruppo B.
Invece, la farina di riso è gluten free e quindi adatta anche a chi soffre di celiachia. È più indicata di quella di frumento nella preparazione della besciamella e come addensante per budini e creme dolci. È ideale per preparare torte, biscotti e crostate, ma anche per pizze, sfoglie e pane, perchè rende il risultato finale croccante e friabile. La farina di riso, inoltre, rende l’impasto asciutto e facile da lavorare.
In particolare, poi, la farina di riso integrale mantiene tutte le proprietà di crusca, germe ed endosperma. Questi elementi rappresentano le parti del cereale integro, e sono ricche di fibre, sali minerali, amido, proteine, vitamine del gruppo B e povere di grassi saturi e zuccheri. Alcuni cucchiai di farina di riso integrale aggiunti negli impasti delle torte, ad esempio, rendono i dolci più soffici. E a guadagnarci, oltre che al gusto, è la salute.