Le gallette di riso sono utili per le volte in cui abbiamo fame, ma vogliamo rimanere leggeri. Sono comode da portare in borsa o in palestra e ideali per accompagnare le insalate, al posto del pane. Inoltre, sono vegan e gluten-free. Anche se contengono molti carboidrati e, quindi, vanno consumate con moderazione. Possiamo provare a prepararle a casa. La ricetta è semplice.
Ingredienti
- 280 gr di farina di riso
- 100 gr di farina di mais
- 3 cucchiai d’olio
- 2 bicchieri di latte di soia
- 2 cucchiai di malto di riso
Versate in una ciotola la farina di riso e di mais setacciate.
Aggiungete tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e cominciate a mescolare, poi unite il malto di riso continuando sempre a mescolare.
Accorpate infine il latte di soia e impastate fino a ottenere un composto omogeneo: se volete ottenere delle gallette di riso più croccanti unite due bicchieri di riso soffiato.
Fate riposare il composto per circa 30 minuti. Nel frattempo portate il forno a 180 gradi.
Trascorsi i 30 minuti, stendete l’impasto con un mattarello e con l’aiuto di un bicchiere o di una formina, ritagliate le vostre gallette facendo in modo che abbiano uno spessore di circa mezzo centimetro.
Disponete le gallette su una teglia ricoperta con la carta da forno, infornate per circa 20 minuti e lasciate raffreddare.
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