Idee per una buona zuppa? Provate la zuppa di pesce e riso Venere: perfetta per un menu di mare, come proposta di un primo piatto o piatto unico e ideale per ogni occasione. La si può gustare calda in inverno o eventualmente fredda in estate.

Come fare la zuppa di pesce con riso Venere

Noi ve la proponiamo con cernia, scorfano e rana pescatrice, ma voi potete prepararla anche con altre varietà di pesce o con crostacei e molluschi. Se non siete amanti del riso Venere, inoltre, potete scegliere anche un riso aromatico integrale o una varietà di riso integrale per zuppe. Autore: Marialuisa La Pietra

Zuppa di pesce e riso Venere

Una deliziosa zuppa da gustare calda in inverno e fredda in estate

Porzioni persone

Preparazione 45

Cottura 35

Tempo totale 1 20

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
casseruola
Zuppiera

Ingredienti

250 grammi riso Venere
300 grammi cernia
300 grammi scorfano
300 grammi rana pescatrice
150 grammi salsa di pomodoro
4 cucchiai olio d'oliva
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
1 cipollotto
1 carota
1 bicchiere vino bianco
q.b peperoncino
q.b sale
q.b pepe

Istruzioni

Lessare il riso in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare e condire con due cucchiai di olio.
Nel frattempo, in una pentola rosolare l’aglio e il cipollotto tritato finemente con due cucchiai d’olio e un pizzico di peperoncino.
Unire le carote tagliate a rondelle sottili e insaporire per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere poi la salsa di pomodoro.
Cuocere per 10 minuti e poi unire i filetti di pesce, privati della pelle e tagliati a cubetti.
Proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, regolando di sale e pepe.
Servire la zuppa aggiungendoci il prezzemolo fresco tritato e qualche cucchiaio di riso Venere.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 491kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: riso venere, zuppa, zuppa di pesce

Ricetta: Minestra

Difficoltà: Facile

Varietà: Venere

Valori nutritivi